營養師﹕吃得好吃得健康

營養師﹕吃得好吃得健康（2006年11月17日）

【明報專訊】不少人減肥都從極端的飲食方法入手，像「椰菜湯減肥法」與「水果餐減肥法」。確進糖尿專科中心註冊營養師（澳洲註冊）林思為笑道﹕「天天吃這樣單調的餐單，你不悶嗎？」它們正是違反人類對多姿多采飲食的欲望與渴求，焉能成功？

「香港人心態乜都要快，期望毋須付出努力便成功。」林思為稱，偏偏減肥卻不能這樣，準備減肥的人更要有「長期作戰」的心理準備。

美國研究人員分析了4000名減重成功，又能把成果維持最少1年的人的做法，發現有以下共同點﹕

（1）遵行低熱量低脂的飲食。

（2）經常運動，每天起碼進行1小時如急步行的中等強度運動，而非狂跑那種劇烈程度。

（3）經常量體重，75%的人每周最少量一次或以上，見體重稍增加，便可隨時修訂減重計劃。

（4）大部分都吃早餐，佔78%；完全不吃早餐的只佔4%。其中又以減低飢餓感的高纖的五穀類早餐及水果為主。

（5）少狂食或「見就食」的問題。

（6）無論平日或假日，食量不會大起大跌，就算假期都不會放縱自己。

林思為強調，減肥也要吃得好，吃得健康﹕

1 均衡

五穀類、蔬菜及肉類，統統都要有，才能夠攝取不同的營養素。

2 分量

朱古力或雪糕等食物，高脂高熱量，不一定要禁絕，但也不是吃不停嘴，一小塊或一小杯，既滿足口腹之慾，又不會攝取過多熱量。

3 交換

今天吃過朱古力，可減去其他高熱量食物的分量，務求不過量。