新興「無糖」香檳攻女性健康市場

新興「無糖」香檳（2006年10月14日）
攻女性健康市場

全球香檳銷售每年達1.3億支，本港市面由三數百元的「無年份」品種，至逾4000元一支的有年份香檳均見有售。（劉焌陶攝）

【明報專訊】滲透絲絲甜意，氣泡晶瑩的香檳，一直都是喜慶及浪漫場合的佳釀。在法國生產的香檳製作過程，一直容許加入小量糖分，一支香檳加約3至9茶匙糖不等，以調校香檳的味道。但隨國際社會間一片健康風潮，一些以「無糖」及天然為賣點的香檳，近年銷量急升，進攻健康及女性市場，成為香檳界別的新潮紅人。

修讀釀酒及果園管理的品酒專家朱培基指出，釀製香檳的第二次發酵過程中需要小量糖分，最終香檳糖分多寡則視乎發酵。他指出，標榜「無糖」相信是銷售香檳的市場策略，暫未曾聽聞有「無糖」香檳在港出售。

在本港有多間分店的酒行Watson Wine Cellar表示，分店沒有無糖香檳出售，但會留意市場情，研究未來是否會引入出售。

品牌日多 銷量上升

法新社報道，現時佔國際香檳市場95%銷量的品種BRUT，每瓶香檳一直容許加入接近3茶匙糖分﹔另一品種SEMI-SEC香檳，甚至可容許加入9茶匙糖分，其糖分程度等同一杯檸檬水（lemonade）。

近年，國際市場有愈來愈多的生產商釀製及出售無糖香檳，並以「brut zero」、「 non dosed」及「brut nature」等命名，其銷量於近年有顯著上升。

其實，只有在法國香檳區出產的汽酒才可名為香檳，其他地區及國家的汽酒，無論質素多高，都只能名為sparkling wine，而「香檳加糖」則為品酒及洋酒業內人士所共知。

面對每年對香檳的大量需求，本港洋酒批發商許振邦指出，聞說有某大的香檳牌子未必能採摘到優質葡萄，故製作香檳過程中加入類似焦糖的dosage，以提升其甜味。他說，在Brut的類別中，准許在每公升的香檳中加入6.4至12.8克的糖分。