學者籲水果洗淨去皮

學者籲洗淨去皮（2007年3月22日）

【明報專訊】不法商人為了令水果更好看及催熟，不惜添加化學物，長期吸收部分化學物有損健康。中大生物及化學系副教授陳竟明說，較難以肉眼分辨哪些水果「做了手腳」，建議市民吃水果前最好先洗乾淨，但石蠟由於不能溶於水，所以最好去皮食用。

內地專家指出，添加物質都對人體有害，如浸水蜜桃的工業檸檬酸會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌；長期食用明礬會導致骨質增加、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降和增皺紋等。

硫酸、酸性溶液會灼傷消化道，並容易引發感冒、腹瀉和強烈咳嗽等。加進香蕉內的二氧化硫，則對人體神經系統造成損害，影響肝腎功能。至於蘋果上的工業石蠟，或含有鉛、水銀、砷等重金屬，會滲透到果肉中，食用後會導致記憶力下降、貧血等。

吃適時水果減風險

中大生物及化學系副教授何永成表示，這些添加劑不會對人體構成即時危害，但長遠還會影響健康，如導致腸胃不適等。

陳竟明說，市民可留意水果外觀是否自然，最好按天氣吃適合的水果，如冬天吃雪梨等，減低吃到催熟生果的風險。