穗12種水果揭有害化學添加

穗12種水果揭有害化學添加（2007年3月22日）
廣州當局﹕添加非普遍

【明報專訊】大家選購水果時，一定會挑色澤最好的，但廣州的食品安全網卻揭破，蘋果、西瓜、梨、提子、荔枝等12種大家常吃水果，可能會被不法商人加入化學劑等，令它們變得更好看、催熟和保存更久。專家指出，長期食用添加劑對人體有害，如損害神經系統、誘發過敏甚至致癌，故提醒市民勿「以貌取果」。

輸港水果化驗全合格

本港食環署表示，正向內地了解，而食物安全中心的監察計劃過去1年，約為880個水果樣本做化學測試，包括除害劑、重金屬、染色料等，結果全部合格。

廣州市食品安全信息網和中國食品網近日揭破不法商人在12種常吃水果中「做手腳」的手法，如水蜜桃或以工業檸檬酸浸泡，令桃色更鮮紅，不易腐爛，並會加入明礬、甜味素、酒精等，使其爽脆香甜；白桃則用硫磺熏製。

為使青芒果的表皮看起來黃澄澄，會加入石灰，但吃起來卻沒有芒果味。為令梨子早熟，不法商人會使用膨大素、催長素等，再用漂白粉、色劑（檸檬黃）為其漂白染色，但處理過的梨汁少味淡，有時還會有異味和腐臭味，而梨的存放時間易腐爛。

香蕉會用氨水或二氧化硫催熟，令其表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。西瓜會超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條紋雖然不均勻，但切開後瓜瓤看似新鮮，瓜子呈白色，有異味。

尚未成熟的青提子會加入乙烯利溶液浸濕一兩天，將之變成紫色。龍眼噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷；荔枝亦以硫酸浸泡改色，令它變得更鮮紅誘人；柑橘則用工業石蠟拋光；蘋果除了打上工業石蠟，亦會加入催紅素增色，保持水分及果體鮮亮。

內地專家分析，市場出現「加工」水果，是因為消費者常常「以貌取果」，專挑最大、顏色最鮮的水果，所以商人投其所好。

廣州市食品安全信息網昨發聲明重申，上述內容旨在提醒消費者挑選水果時勿以貌取果，並不代表市場上水果使用這些添加劑很普遍，而對於內地有傳媒轉載時加入「下毒」等字眼，是曲解其本意。事實上，內地報章去年曾報道廣州出現注紅藥水西瓜，但其後發現只是一名兼職記者吃飯時道聽塗說而虛構的。