進食貝類如何避免中毒﹖

進食貝類如何避免中毒﹖（2007年6月29日）
醫學百科

【明報專訊】Q﹕進食貝類如何避免中毒﹖

A﹕貝殼類海產中的毒素存在於天然水域，由於有毒貝類在外貌、氣味及味道上與沒有受污染的貝類並無分別，肉眼難以察覺，即使將貝肉徹底煮熟，仍不能消除有關毒素，加上這種毒素可溶於水，可能會溶於烹調的汁液內，令汁液毒性甚高。

要減低中毒風險，建議市民每餐只吃小量貝類食物，並在烹煮前先除去貝類的內臟及生殖腺，以及把貝類浸養於清水中一段時間，定時更換養水，使貝類自行排出體內毒素。

資料來源﹕食環署