鹹肥膩甜高糖 淺嘗為妙

鹹肥膩甜高糖 淺嘗為妙（2007年6月13日）

衛生防護中心中央健康教育組營養師關淑瑩表示，鹹肉中的肥豬肉和鹹蛋黃是兩大致肥元兇，建議市民進食時要適可而止。（吳光熙攝）

營養師建議市民自製健康，材料以素菜和瘦肉為主，雖然其熱量與鹹肉和鹼水相若，但脂肪和膽固醇含量卻遠低於後兩者。（吳光熙攝）

【明報專訊】不少人喜歡在端午節吃應節，近年港人追求健康，飲食集團順應需求，紛紛推出「健康」。不過有營養師指出，無論什麼款式的，都要抱「適可而止」的心態，一隻平均熱量約400卡路里，要急步行兩小時才能消耗掉，不想脂肪超標，還是要吃得合宜。

肥豬肉鹹蛋黃 致肥元兇

衛生防護中心中央健康教育組營養師關淑瑩表示，鹹肉中的肥豬肉和鹹蛋黃是兩大致肥元兇。以人體每天攝取2000卡路里計算，膽固醇攝取量不應多於300毫克，但一隻的鹹蛋黃已有260毫克膽固醇，近乎超標。至於人體脂肪攝取量每天不應多於65克，但每隻鹹肉的肥豬肉脂肪已達15克。

別以為吃鹼水會健康些，關淑瑩指出，雖然鹼水的卡路里含量較鹹肉低，但鹼水內的蓮蓉糖分高，吃過量對人體一樣無益。

市面的款式多元化，既有分量十足的鮑魚，也有賣相出眾的水晶，但關淑瑩指3安士鮑魚約有150克膽固醇，相等於日常攝取量的一半，水晶則糖分含量高，兩者均不宜多吃。美心飲食集團發言人表示，近年市民愈來愈注重健康，故集團今年推出以素菜製成的健康，以迎合市場需求。

一隻等於1.5碗飯

至於每天吃的上限，關淑瑩稱因人而異，一隻相等於1.5碗白飯、3茶匙油，若平日連一碗白飯也吃不光，就不宜勉強吃一隻。而裹蒸體積大，熱量約800卡路里，應與人分享，不宜「獨吃」。許多人愛以配炒麵、蘿蔔糕當作正餐，但三者全屬五榖類，欠缺纖維成分，為維持均衡飲食，吃時應配灼菜或少油蔬菜和水果。關淑瑩又稱，拌豉油或白糖的吃習慣，可能會導致攝取過量鈉質和熱量，市民應注意有關分量。