真假難辨 乾翅安全 工業明膠甲醛

真假難辨 乾翅安全（2006年11月27日）

【明報專訊】香港魚翅行商會主席趙禎祥表示，不法商人以工業用明膠製造散翅，或以甲醛將劣質散翅漂白，仿真度頗高，如在急凍及即食翅中混雜假貨，連業界也難以分辨；乾翅由於呈魚鰭狀，較難假冒，市民如有懷疑，選購乾翅會較安全。他說經烹調後的翅富光澤及有彈力，假翅則會「發大」及呈「喱」狀，但單憑外觀難以衡量是否經化學物質處理。

他強調，該會對業界有嚴格監管，魚翅入口後在儲存方式、溫度及製作程序上都有相關守則，如發現違規行為，會被處分，甚至取消會籍。本港業界在過去50年一直以這種形式進行規管。