吃20萬隻污染蛋才會致癌

吃20萬隻污染蛋才會致癌（2006年11月21日）

【明報專訊】中文大學生化系副教授何永成指出，普通成人估計要攝取多達2至3克的蘇丹紅，才有機會導致癌症，本報按此推算，等於一個人要吃下約20萬隻受蘇丹紅污染的雞蛋才會出事。而事實上，統計處資料顯示，每名港人平均一年吃220多隻蛋，一天吃不到一隻。

香港人均年吃220隻蛋

根據統計處資料，香港2005年的入口雞蛋量為16億隻，當中逾六成來自內地。以近690萬人口計，即平均每名港人一年吃220隻蛋。

何永成說，若以一個60公斤的成人來說，相信他要吃大約2至3克「蘇丹紅」，才有機會導致癌症出現或癌細胞形成，但他沒有推算吃多少蛋才會出事。但他補充，蘇丹紅確是有毒物質，若進食了會影響消化系統，引致腸胃病及低血壓等。

本報以有湖北雞蛋被內地驗出每公斤含0.2至0.3毫克蘇丹紅為例作推算，一個成人須吃下1萬公斤的受污染雞蛋（約20萬隻蛋），才會攝入2至3克蘇丹紅。

代表母雞雞肉也中招

另外，城大生物及化學系副教授林漢華指出，若雞蛋內含蘇丹紅，代表生蛋的母雞已吃下含蘇丹紅飼料好一段時間，若市民吃下這些母雞的雞肉，相信同樣會間接攝入蘇丹紅。林補充，蘇丹紅被禁用作家禽飼料，是因為它被攝入人體後會緊貼於脂肪中，故皮下脂肪、內臟或肌肉會帶有蘇丹紅，在降解（分解）的過程中會產生致癌物質，故不宜食用。