毒扇貝FAQ

毒扇貝FAQ（2007年4月28日）

醫生指出，扇貝的內臟和裙邊含毒素最高，市民應盡量避免進食。

【明報專訊】Q﹕何謂「麻痺性貝類中毒」﹖

A﹕麻痺性貝類中毒（Paralytic Shellfish Poisoning，簡稱PSP）屬於天然毒素，若水域一帶有「紅潮」（由一種單細胞藻類導致，該藻類可能含有毒素），生長於附近水域的貝類動物便可能會攝食這些有毒的海藻，並在體內積聚毒素。人們進食這些貝殼類動物，便會產生麻痺性貝類中毒。

Q﹕如何避免吃到毒扇貝？

A﹕避無可避，因為毒素存在於天然水域中，肉眼難以察覺，即使將貝肉徹底煮熟，仍不能消除有關毒素，建議市民每餐只吃小量貝類食物、勿吃內臟，以及把貝類浸養於清水中一段時間，定時更換養水，使貝類自行排出體內毒素。

Q﹕吃多少扇貝才會中毒？

A﹕毒性的出現屬偶發性，即使在同一海域的扇貝，亦不代表每隻扇貝毒素含量相同；毒素影響亦因人而異，若毒素含量高，吃數隻已中毒。根據文獻，貝類毒素含量超過每100克含80微克，已經需要跟進，食環署亦參考這做法。

Q﹕吃了毒扇貝後，何時會出現中毒徵狀？

A﹕一般在數分鐘至數小時便會有中毒徵狀，包括唇、舌及四肢末端麻痺或有灼熱感覺，行動遲鈍、頭痛、暈眩及經常口渴，嚴重者會因呼吸停頓及肌肉麻痺而致死。

資料來源﹕食環署