台蚵仔煎含銅超標

台蚵仔煎含銅超標（2007年2月28日）
長期食用可致肝硬化腦病變

台式蚵仔煎是不少港人眼中的美食。（資料圖片）

【明報專訊】不少到台灣旅遊的港人都愛吃「蚵仔煎」（即蠔餅），不過，台灣消基會最近的抽查卻發現，20個樣本中，有3個的含銅量高達200ppm（100萬分之200），按國際安全標準計算，吃10顆蚵仔攝取的銅，已接近每日攝取量上限，長遠超標會導致肝硬化及腦病變。

台灣消基會化驗結果

台灣消基會早前在台北、新竹及彰化養殖場，街市及超市等地，包括旅遊熱點士林夜市的攤檔，抽查了20款蚵仔樣本，做鉛、銅及鎘等重金屬化驗。結果發現，所有樣本的鉛及鎘含量均沒有超標。不過，其中3個來自彰化及新竹的樣本，其銅含量均在200ppm以上，超出加拿大及英國的100ppm標準，而來自士林的樣本，則低於50ppm。

人體對銅每日容許的攝取量為每公斤體重0.05至0.5毫克，以體重60公斤的成年人計算，每日可攝取3至30毫克的銅。而一顆蚵仔平均重2至3克，若吃進含銅量200ppm的蚵仔煎，每盤約含有20克蚵仔（即10顆），便等於攝取了約4克的銅，接近每日攝取量上限。

銅存於人體中，除可幫助蛋白質代謝，還可維持紅血球的形成，銅經過人體吸收後，可經由尿液及膽汁排出。但若攝取大量的銅，則會積聚於肝臟、腎臟及腦，造成威爾遜症，產生腦病變及肝硬化。