熱茶比冷茶有益

亞健康門診﹕熱茶比冷茶有益（2006年6月9日）

【明報專訊】中國人有喝熱茶的習慣，這是長期實踐獲得的經驗。熱茶可充分發揮茶葉的功效，保持其色、香、味。茶葉中各種有效成分，在熱水中溶解度高。例如﹕咖啡鹼只微溶於冷水，隨水溫上升，其溶解逐漸增多﹔茶葉中有部分茶多酚與咖啡鹼結合的複合物，只能溶於熱水，隨水溫下降，茶水就會產生輕微的乳濁現象，湯色暗渾﹔茶葉中的芳香油，只能在水溫較高時揮發，形成誘人的香氣，而當茶水冷卻後，芳香油即不能揮發其香氣。

另外，生理試驗證明，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500克的冷水需要40至50分鐘才能完全流入小腸。熱水可加速胃壁收縮，促進胃的幽門開啟，使水能很快地流入小腸而被吸收。喝熱茶解渴，道理就在於此。熱茶入胃後可以使食物軟化，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助於對食物的消化。綜上所述，喝熱茶要比喝冷茶有益。

有人可能問﹕在盛夏季節也飲熱茶嗎﹖回答是肯定的。因為﹕

（1）熱茶能促進汗腺分泌，使大量水分通過皮膚表面的毛孔滲出體外，散發熱量。據測試，每蒸發1克水，就能帶走0.5千卡熱量。蒸發水分愈多，散發的熱量就愈多。測定皮膚溫度的結果表明，喝熱茶10分鐘後，可使體溫下降1至2度，並可保持20分鐘左右。

（2）熱茶湯中含有的茶多酚、氨基酸等與唾液發生反應，使口腔得以滋潤，產生清涼感覺。

（3）熱茶中的咖啡鹼能刺激腎臟，促進排泄，使熱量散發和廢物排出，降低體溫。

文﹕香港大學專業進修學院中醫藥學學部 黨毅博士