甜品自助餐=9碗飯﹖

一頓甜品自助餐=9碗飯﹖﹗（2006年2月14日）

中式甜品較西式甜品多用豆類製成，像大豆製成的豆腐花，以及用紅豆煮成的紅豆沙等，前者所含的異黃酮及後者所含的水溶性纖維，均有助降膽固醇。

芭芙大多加上忌廉，不適合高膽固醇人士。

【明報專訊】在外用膳，甜品每每是最後一道上桌的美食。近年流行的甜品自助餐，就讓一眾嗜甜分子盡情享受甜食。你或許不知道，吃一頓甜品自助餐所攝取的熱量，有可能比得上一個人本來一天三餐所需的總熱量，更不用說要做4.5小時運動才可消耗掉的事實了。

大家一起吃甜品自助餐，你吃得多，我吃得少，究竟會攝取多少卡路里，很難說得準。不過，確進糖尿專科中心高級營養師張翠芬想知道一個人在「盡情享受」的情下，能攝取多少熱量，於是便做了一個小實驗，找來兩名女士，在不設任何限制下，讓她們盡情享受甜品自助餐。結果發現，所攝取的總熱量可達1000至2000千卡，並帶來奇高的脂肪量。以下是其中一人的選擇﹕

（請看附表）

1963千卡＝9碗白飯的熱量

97.2克脂肪＝19茶匙油

在一日三餐之外，額外攝取接近2000千卡的熱量，對我們的意義何在﹖張翠芬稱，第一，每星期一次這樣地吃，意味兩星期便會多1磅脂肪﹔第二、若想以運動來消耗一頓甜品自助餐所攝取的熱量，便要跑步4.5小時，這可不是一件輕鬆的事。

等於一天所需熱量119％

參考醫院管理局的營養資訊網頁（網址﹕http://www.ha.org.hk/dic/sdn_03_01.html），一名活動量不大而體重55公斤的辦公室上班族，一天的熱量需求只是1650千卡，而上述甜品自助餐提供的熱量，居然是一天所需熱量的119%。

張翠芬指出，三餐以外額外攝取如此高的熱量，當然完全談不上飲食均衡。熱量攝取超標，糖分多，脂肪多，加上欠缺運動，難保先是出現肥胖、高血脂及胰島素抗衡等，後有患上冠心病、中風、糖尿病的危機，這些後果，相信大家都知道。

面對甜品自助餐，若稍欠節制，誠如香港肥胖醫學會會長周振中所言﹕「（就如）放自己在一個考驗自律的情境，給自己一個難題。」

淺嘗即止 減進食量

想吃又不想胖，有何辦法﹖周振中指出，在生理上而言，每種食物最初淺嘗的那數口，給吃的人最大的滿足感﹔但多咬幾口，滿足感卻是不升反跌﹔因此，每款試一點，淺嘗即止，既可滿足口腹之慾，又可把進食的分量大大減低。

張翠芬亦建議，預先計劃減少正餐分量，使整體熱量攝取不會超標。西餐甜品多配飲品，可選花茶、香草茶、黑咖啡或檸檬水，不加糖，以避免吸收額外糖分與脂肪。

文﹕姜素婷

圖﹕資料圖片

編輯﹕梁麗華