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食大豆西蘭花 減低患癌風險（2007年4月17日）
【明報專訊】美國加州大學一項研究指出，進食大豆、西蘭花有助減低癌症風險，關鍵在於消化過程中可產生防癌物質，壓抑引發乳癌、卵巢癌的蛋白質形成。研究員在實驗中發現，由於消化蔬菜及大豆的異黃酮素（genistein）會產生抗癌物質DIM，能減慢或防止癌細胞新陳代謝。但研究員指出，要取得治癌效果，需服用高劑量的DIM，單靠食物並不足夠。
路透社
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