50有營食肆下月推健康餐

50有營食肆下月推健康餐（2007年6月8日）三低一高多菜少肉 餐牌「蔬菜標貼」標示

食物安全中心顧問醫生何玉賢（左）和科學主任廖珮珊（右）公布蔬果營養素化驗結果。（尹錦恩攝）

【明報專訊】衛生署為推動少鹽、少糖、少油、高纖的健康飲食模式，計劃下月開始聯同50間酒樓和快餐店，推展第一期「有營食肆」先導試驗計劃，參與食肆除會將餐單大舉「綠化」，增添蔬菜外，亦會減少肉量。此外，食物安全中心頁網更新推出「食物營養計算器」，幫助市民更清楚每日攝取營養素和熱量分量，需要時作食量調整，吃得更輕盈和「有營」。

雖然衛生署近年大力宣傳每日吃2份水果加3份菜的重要性，但食物安全中心顧問醫生何玉賢指出，早前衛生署調查發現，78％市民未能「日日2+3」，30％每日更吃少於1碗菜，若長期攝取不足膳食纖維，會增加高膽固醇、心血管系統疾病和糖尿病的風險。

衛生署助理署長程卓端早前亦指，由於港人外出用餐的比率不低，若食肆的菜式缺少蔬菜，市民難實踐健康飲食，香港餐飲業協會會長伍得良說，他們與署方就推廣健康菜式進行過2次會晤，初步落實7月初推展第一期的「有營食肆」計劃，參與食肆包括30間酒樓和20間連鎖快餐店。

推少鹽糖油高纖菜式

計劃的頭炮，要求食肆的菜式做到「三少」，即少鹽、少糖、少油，同時亦高纖，加入更多蔬菜。伍得良表示，有關食肆的餐牌會貼上衛生署設計的「蔬菜標貼」讓市民識別，店內亦會貼上宣傳海報和標記。「有營食肆」菜式的原則，亦要符合菜、肉、飯的比例是3:2:1，改善多肉少菜的問題。

試驗兩月再檢討

首期試驗計劃為期約2個月，8月底會檢討。伍得良說，曾參與會議並表興趣的食肆，包括美心、大快活、大家樂、麥當勞、星巴克，以及多間地區酒樓。

麥當勞發言人指，他們近年已加入不少蔬果選擇鼓勵市民均衡飲食，正研究是否參與上述推展計劃。美心發言人則說，他們去年9月起已率先響應醫管局健康飲食呼籲，全線推出「三低一高」蔬營系列。

網頁增「營養計算器」

至於食物安全中心網頁上新增的「食物營養計算器」，可進一步協助市民分析其每日從飲食中攝取多少熱量和營養素，市民只須選擇食物，攝入進食量，便可自動獲得有關數據，但由於有關系統的食物種類未必全面，故市民只能作相類似的參考。

參考網頁：http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.shtml