多吃堅果、魚抗氧化

多吃堅果、魚抗氧化 中國膳食蔬菜加熱後破壞不少 需補充抗氧化劑 　中國人應該加把勁多吃點深海魚和堅果。 　中國人應該加把勁多吃點深海魚和堅果。 【新華網】俄羅斯人離不開洋蔥，日本人無海帶豆腐不成席，德國人每道菜都加大蒜……而在中國，香噴噴的饅頭大米飯、冒著油的大塊排骨，也是典型的餐桌風景。美國MSN網站日一篇名為「食物，全世界取長補短」的文章也認為，中國人使用植物油、較少煎炸、愛喝茶值得全世界學習，但同時，中國人的飲食結構也較為單一，雖然現在牛奶喝得多了，但堅果和魚，尤其是深海魚，還應該「加把勁」多吃點。 我們吃堅果和魚，不僅是為了獲得蛋白質等營養，更重要的是其中的維生素E、不飽和脂肪酸、蝦青素等抗氧化劑。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所教授陳君石介紹說，因為「氧化」不僅如護膚品廣告所說的那樣是皮膚衰老的根源，也和許多慢性病，如心臟病、高血壓、糖尿病、癌症等息息相關。 中國人傳統膳食中的蔬菜雖然也富含抗氧化劑，但經過加熱會被破壞不少，所以需要通過其他途徑補充。因此，不論男女老少，都需要加入抗氧化的大軍。 2008-01-02

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